Soğuk Sıkım Zeytinyağı

Soğuk sıkım zeytinyağı, zeytinlerin 27°C'nin altındaki sıcaklıklarda mekanik yöntemlerle sıkılmasıyla elde edilen premium kalite zeytinyağıdır. Bu yöntemde ısıl işlem uygulanmadığı için, zeytinin doğal aroması, besin değerleri ve antioksidanları maksimum düzeyde korunur. Uluslararası Zeytinyağı Konseyi (IOC) standartlarına göre üretilen soğuk sıkım zeytinyağları, en yüksek kalitedeki zeytinyağlarıdır.

Soğuk sıkım ve sıcak sıkım arasındaki temel fark, üretim sırasında uygulanan sıcaklıktır. Soğuk sıkımda, zeytinler 27°C'nin altındaki sıcaklıklarda işlenir ve bu sayede fenolik bileşenler korunur, antioksidan değeri yüksektir, doğal aroma profili bozulmaz ve vitamin E gibi besin değerleri muhafaza edilir. Sıcak sıkımda ise sıcaklık 80-90°C'ye kadar çıkabilir. Bu durum daha fazla yağ elde edilmesini sağlasa da, yüksek sıcaklık zeytinyağının doğal özelliklerini ve sağlık faydalarını önemli ölçüde azaltır.

Ayolis Soğuk Sıkım Zeytinyağı, diğer zeytinyağlarından birçok yönüyle ayrılır. Öncelikle, zeytinlerimiz hasat edildikten sonra maksimum 4 saat içinde işlenerek tazeliği korunur - bu süre sektör ortalamasının çok altındadır. Tesislerimizde kullanılan yeni nesil soğuk sıkım teknolojisi, sıcaklığı 24°C'nin altında tutarak (standart 27°C yerine) daha yüksek antioksidan ve fenolik bileşen korunumu sağlar. Ayrıca, Ege Bölgesi'nin mikro-iklim koşullarında yetişen özel zeytin çeşitlerimiz, eşsiz bir aroma profili sunar. Her parti üretimimiz, uluslararası akredite laboratuvarlarda test edilir ve asit oranı %0.3'ün altında, peroksit değeri 10meq/kg'ın altında olan yalnızca en kaliteli yağlar şişelenir. Ayolis'in farkı, 3 nesildir aktarılan zeytin yetiştiriciliği bilgisi ile modern üretim teknolojisinin birleşimidir.

Ayolis, İzmir'in doğal zenginlikleriyle öne çıkan Dikili bölgesinde, kendi zeytin ağaçlarımızdan elde ettiğimiz ürünlerle, modern tesisimizde sadece birkaç saat içinde soğuk sıkım zeytinyağı üretmektedir. Zeytinlerimiz, Ege Bölgesi'nin karakteristik çeşitleri olan Ayvalık, Domat, Trilye/Gemlik ve Memecik zeytinlerinden oluşmaktadır. Üretim sürecimiz yüksek teknolojiyle desteklenmekte olup, zeytinlerin toplanmasından şişelenmesine kadar her aşama sıkı kalite kontrol sistemimizle denetlenmektedir. Yolunuz düşerse, iletişim sayfamızdan konumumuza ulaşabilir, tesisimizi ziyaret edebilirsiniz.

Soğuk sıkım yöntemiyle üretilen zeytinyağlarında, sağlığa faydalı fenolik bileşenler ve aromatik özellikler en üst düzeyde korunur. Isıl işlem uygulanmadığı için zeytinyağının doğal yapısı bozulmaz. Düzenli tüketimde kalp-damar sağlığınızı destekler, güçlü antioksidan etkisiyle hücreleri korur, anti-inflamatuar özellikleriyle kronik iltihaplanmayı azaltır ve Omega-3 ile Omega-9 yağ asitleri açısından zengindir. Harvard Tıp Okulu araştırmalarına göre, günlük 2-3 yemek kaşığı soğuk sıkım zeytinyağı tüketimi, kardiyovasküler hastalık riskini %30'a kadar azaltabilmektedir. Ayolis olarak yalnızca soğuk sıkım üretim yapıyor, lezzetten ve kaliteden ödün vermiyoruz.

Ayolis'in soğuk sıkım zeytinyağı üretim süreci, zeytinlerin optimum olgunlukta elle hasadıyla başlar. Hasadı takiben zeytinler havalandırmalı kasalarda tesisimize taşınır ve aynı gün içinde işlenir. Modern kontinü sistemlerimiz, zeytinleri çekirdekleriyle birlikte ezerek hamur haline getirir ve ardından 27°C'nin altındaki kontrollü sıcaklıklarda sıkım işlemi gerçekleştirilir. Elde edilen yağ, paslanmaz çelik tanklarda oksijensiz ortamda depolanır ve talebe göre filtrelenir. Son olarak, ışık geçirmeyen koyu cam şişelerde, bilyeli kapak sistemiyle paketlenir. Bu titiz süreç, Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) ve Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) standartlarına uygun olarak yürütülmektedir.

Soğuk yemeklerde ve çiğ tüketimde en uygun tercih, erken hasat ürünlerimiz olan Ayolis Premium Gurme ve Ayolis Premium Anne Bebek serileridir. Bu zeytinyağları yüksek polifenol içeriği ve zengin aromasıyla öne çıkar. Erken hasat zeytinlerden elde edilen bu yağlar, daha keskin ve yoğun lezzete sahiptir. Çiğ tüketim için önerilerimiz: Salatalara son dokunuş olarak ekleyin, zeytinyağı-limon sosu hazırlayın, taze ekmekle birlikte dipping sosu olarak tüketin veya çiğ sebzelerin üzerine gezdirin. Ayrıca Ayolis Premium Chef de çiğ tüketim için uygundur. Akdeniz diyeti uzmanları, günlük zeytinyağı tüketiminin çoğunun çiğ formda olmasını önermektedir.

Sıcak yemekler için lezzeti ve ekonomikliği bir arada sunan Ayolis Premium Chef önerilir. Chef serimiz, pişirme sırasında yüksek sıcaklıklarda bile stabilitesini korur ve yemeklere zengin bir lezzet katar. Profesyonel şefler tarafından test edilen ve onaylanan bu zeytinyağı, her türlü pişirme tekniği için uygundur. Dilerseniz Gurme ve Anne Bebek serilerini de sıcak yemeklerde kullanabilirsiniz. Tüm ürünlerimiz soğuk sıkım zeytinyağıdır ve yüksek kalite standartlarına sahiptir. Beslenme uzmanları, yüksek ısıda pişirme için bile rafine edilmemiş, yüksek kaliteli zeytinyağlarını önermektedir.

Evet, kaliteli bir soğuk sıkım zeytinyağı ile güvenle kızartma yapabilirsiniz. Zeytinyağı, 200-210°C civarındaki yanma noktasıyla kızartma için uygun yağlar arasındadır. Uluslararası Gıda Güvenliği Otoritesi'nin araştırmalarına göre, zeytinyağı yüksek ısıda bile diğer bitkisel yağlara göre daha az zararlı bileşik oluşturur. Uzmanlar tarafından önerilen sağlıklı yağlar arasında yer alır. Ayolis'in soğuk sıkım ürünleriyle güvenle kızartma yapabilirsiniz. Dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, yağın dumanlanma noktasını aşmamaktır. Yağ dumanlanmaya başladığında yağı değiştirmenizi öneririz.

Soğuk sıkım zeytinyağı elde edebilmek için sıcak sıkıma göre 2-3 kat daha fazla zeytin kullanılır. Zeytinyağının maliyetinin büyük bölümü zeytinin kendisidir. Ayrıca, soğuk sıkım için zeytinlerin optimum olgunlukta toplanması gerekir ve hasat genellikle elle yapılır, bu da işçilik maliyetlerini artırır. Sıkım işlemi aynı gün içinde tamamlanmalıdır ve üretim miktarı daha azdır. Uluslararası Zeytinyağı Üreticileri Birliği verilerine göre, kaliteli bir soğuk sıkım zeytinyağı üretmek için standart zeytinyağına göre %40-60 daha fazla maliyet oluşmaktadır. Ayolis, kalite odaklı üretim anlayışıyla bu süreci titizlikle yönetir ve müşterilerine en kaliteli zeytinyağını sunmak için her aşamada özen gösterir.

Soğuk sıkım zeytinyağı, Akdeniz diyetinin temel taşlarından biridir ve çeşitli sağlık faydaları sunar: Kalp ve damar sağlığını destekler (tekli doymamış yağ asitleri içerir, "iyi" HDL kolesterolü artırırken "kötü" LDL kolesterolü düşürür), anti-inflamatuar etki gösterir (oleokantal gibi bileşenler, doğal anti-inflamatuar özellik gösterir), antioksidan zenginliğine sahiptir (polifenoller, E vitamini ve karotenoidler içerir), sindirim sistemini destekler, beyin sağlığını korur, kanser riskini azaltmaya yardımcı olur ve kilo yönetimini destekler. Harvard Tıp Okulu, Mayo Clinic ve Amerikan Kalp Derneği gibi prestijli sağlık kuruluşlarının araştırmaları, düzenli zeytinyağı tüketiminin bu sağlık faydalarını doğrulamaktadır.

Soğuk sıkım zeytinyağının dört düşmanı vardır: hava, ışık, sıcaklık ve zaman. Kaliteli bir zeytinyağını uzun süre muhafaza etmek için: Yeni hasat ürünleri tercih edin, direkt güneş ışığından koruyun, serin bir yerde (15-18°C ideal) muhafaza edin, ocak ve fırın gibi ısı kaynaklarından uzak tutun, hava ile temasını minimuma indirin ve 5 litrelik ürünleri küçük şişelere bölerek tüketin. Uluslararası Zeytinyağı Konseyi araştırmalarına göre, doğru saklama koşulları zeytinyağının raf ömrünü %30-40 oranında uzatabilmektedir. Ayolis'in bilyeli kapak sistemi, zeytinyağının hava ile temasını en aza indirerek daha uzun süre tazeliğini korumasını sağlar.

Uygun saklama koşullarında Ayolis soğuk sıkım zeytinyağlarının raf ömrü 2 yıldır. Açıldıktan sonra ise 2-3 ay içinde tüketilmesi önerilir. Bu şekilde zeytinyağının tazeliği ve aroması korunur. Uluslararası Gıda Kalitesi Standartları'na göre, zeytinyağının taze olup olmadığını anlamak için: Keskin ve temiz bir kokusu olmalı, boğazda hafif bir yanma hissi uyandırmalı ve acımış veya ekşi bir tat olmamalıdır. Zeytinyağınızı daima serin, kuru ve karanlık bir ortamda saklayın ve şişenin ağzını her kullanımdan sonra sıkıca kapatın.